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广州市精神文明建设委员会办公室主办

 
首个粤菜师傅工作室成立 "广州特色"乡村游又树新品牌
发表时间:2018-09-27 来源:广州文明网

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    广东首个粤菜师傅工作室9月26日在广州从化成立,标志着广州粤菜师傅工程正式拉开序幕,“广州特色”乡村游又树新品牌。

  9月26日上午,在从化区城郊街西和村文化广场举行的广东省首个粤菜师傅工作室暨百家旅行社进乡村启动仪式上,粤菜师傅工作室首批23名大厨专家阵容集体亮相,星光熠熠。首批来自从化地区的25名学员昨日下午正式开班上堂,跟随大厨学习。

  广州市旅游局表示,首个粤菜师傅工作室在从化区西和村正式揭牌启动,是贯彻落实省委主要领导关于实施“粤菜师傅工程”的重要指示,是推动乡村振兴发展战略下一、二、三产业融合发展的积极探索和实践。

  启动仪式上,广州市旅游局还启动了百家旅行社进乡村活动,发布了生态养生游、亲子休闲游、花果飘香游、农业生态游、绿色田园游、亲水乡村游、海丝文化游、古村史韵游、创意乡村游、古驿道游10条特色乡村精品旅游线路。

  广州市政府相关领导出席并为首个粤菜师傅工作室授牌,为百家旅行社代表授旗。

百家旅行社进乡村考察团授旗现场。

  让美食成为乡村旅游和乡村振兴的新动能

  “粤菜师傅工程”是由省委主要领导在2018年4月26日广东省乡村振兴工作会议上亲自倡导部署的乡村惠民项目。以“专业引领、传承创新、交流研修、传业授徒”为宗旨,以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标,广州市旅游局结合广州市乡村餐饮行业发展现状,牵头制定了粤菜师傅工程的总体方案,对今后一段时期的粤菜师傅工程进行了统筹谋划和推进。其中,粤菜师傅工作室是粤菜师傅工程的一项重要内容和项目。

  首个粤菜师傅工作室的成立,标志着广州粤菜师傅工程正式拉开序幕,“广州特色”乡村游又树新品牌。据广州市旅游局负责人介绍,该局计划用三年左右的时间,深入开展“百人百店千人”行动,三年内为我市乡村培养100个粤菜名厨、100家粤菜名店,1000个粤菜师傅骨干人才,并相继建立一批粤菜师傅工作室、推出一批乡村美食与乡村旅游精品线路、每年举办一次乡村美食节等活动。今年,还将在增城区设立第二家“粤菜师傅工作室”并举办首届“广州乡村美食节”。

  市旅游局表示,“粤菜师傅工作室”有利于整体提升广州市乡村旅游的餐饮服务水平,使美食成为乡村旅游和乡村振兴的新动能。

  据从化区文广新局负责人介绍,广东省首个粤菜师傅工作室暨百家旅行社进乡村启动,将进一步带旺从化乡村游人气,增强乡村游产业活力。首个“粤菜师傅工作室”将与从化西和万花风情特色小镇建设整体发展相融合,相互促进与提升。同时将以粤菜师傅工作室技能培训为平台,为每个乡村打造适合乡村发展的餐饮、民宿致富能人,推动乡村村民脱贫致富。接下来,从化区将以粤菜师傅工作室为平台,全面提升从化区餐饮业发展水平、促进从化乡村旅游发展,营造乡村振兴战略的良好氛围。

参加粤菜师傅工作室的粤菜大师一起合影。

  大师亲自上阵指导教学推动粤菜发展

  据了解,此次粤菜师傅工作室的专家实力雄厚,著名“中国粤菜烹饪大师”“全国餐饮行业国家一级评委”黎永泰担任总顾问。由马健雄、谭国辉、雷卫文等烹饪大师及广州泮溪酒家、珠岛宾馆、广州康莱德酒店、东方宾馆、白天鹅宾馆等酒店总厨组成的23人专家团队,其中9名广州十大名厨,2名广东省劳动模范,国家级烹饪裁判评审员占比三分之二。

  黎永泰在接受全媒体记者采访时表示,旅游离不开美食,游客来到广州,必定要品尝广州的美食,粤菜师傅工程正是提供一个很好的机会和平台,提高厨师技艺,发扬粤菜美食传统,传播广东旅游和广州城市形象。

  粤菜师傅工作室主持人、广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任马健雄表示,粤菜师傅工作室当日下午首期25名开班学员是从化地区、经选拔后突围而出的优秀人才,他们将进行每周一次、为期十周的培训,每次培训都由粤菜烹饪大师现场指导。

  马健雄说,在粤菜名厨指导下,组织从化当地厨师积极参与学习,一是提升并拓展从化特色菜品制作水平;二是就当地特色食材和农产品研发一批从化新菜式,如以从化荔枝、新鲜花果为主题食材的新派粤菜,扩大从化名菜内涵,以餐饮业带动本土旅游业发展。

  广州市旅游局相关负责人表示,粤菜师傅工作室将推进公益培训和引导产业发展兼顾,确保乡村粤菜师傅工作室实现长期可持续性发展。着力推进从化乡村当地村民、餐饮师傅的餐饮技能培训,力争为每个村培养精品粤菜师傅;着力把粤菜师傅工作室发展和旅游餐饮业态结合,开展从化乡村新菜式研究,打造从化乡村粤菜新品牌。

  百家旅行社进乡村从化首发团走进从化品味乡村美食美景

  9月26日另一个备受关注的重头戏是“百家旅行社进乡村”正式启动。现场举行百家旅行社进乡村授旗仪式,省中青旅、广之旅、省中旅、广东国旅、羊城之旅、港中旅、申浪国旅、携程国旅、金马国旅、岭南国旅等10家旅行社及200余名游客代表参加了授旗仪式。广州地区旅行社行业协会在组织百家旅行社考察、踩线的基础上,推出生态养生游、亲子休闲游、花果飘香游、农业生态游、绿色田园游、亲水乡村游、海丝文化游、古村史韵游、创意乡村游、古驿道游10条特色乡村精品旅游线路,引导市民游客在闲暇时节走进广州美丽乡村,庆丰收、品乡味、悦民俗、赏新貌、听乡音。

  启动仪式后,从化作为百家旅行社进乡村考察团的首发站,以广之旅为首的百家旅行社从化考察团正式发团,兵分两路在从化大丘庄园出发,分别参观了从化区多个特色小镇。

  据了解,从化首批10个特色小镇包括莲麻小镇、西塘童话小镇、西和风情小镇、温泉财富小镇、米埗特色小镇等已分别初具特色,多个特色小镇已成为广州“网红”乡村。

  其中,升级改造后的温泉财富小镇让不少老广州感慨“变化巨大,既能泡温泉,又适合悠闲徒步。”莲麻小镇的红色旅游景点、乡村原生态风貌也让游客赞不绝口,每逢节假日周末村里游客络绎不绝。西塘童话小镇的稻草节成为珠三角亲子游必选项目。西和特色小镇的万花园各式鲜花景点处,每到春夏都会成为岭南赏花的热门之地。

  据悉,以我国2018年首次设立的“中国农民丰收节”为契机,广州市旅游局号召全市旅行社行业主动担当广州乡村旅游宣传引导的责任和义务,把旅游带进乡村,把游客引入村落,充分展现广州美丽乡村、旅游小镇、文化特色、农事节庆、乡村精品民宿、乡村文化旅游、乡村旅游厕所等发展成果。

  旅行社业界纷纷响应广州市旅游局号召,迅速制定和优化乡村游计划和目标。广之旅副总裁赵文志表示,早在2011年该社开启最美乡村系列产品的研发及推广工作,经过数年的升级迭代,广之旅已成功打造了一系列独具特色的乡村旅游产品,产品数量达数十个,覆盖跟团游、自由行、智趣营、研学旅行等品类,衍生出古村古镇、民俗文化、岭南水乡、滨海风情等多个产品主题。广之旅在9月最后一周推出以从化站点为主题的乡村精品线路。紧接着的国庆黄金周,广之旅将推出湛江茂名站主题乡村游产品。

  据广之旅介绍,该社此次推出的从化站点精品线路共有2条,分别是:价格69元的“从化美丽乡村西和村1天”,行程安排游览美丽乡村典范——西和村,参观特色农产品手工艺品展,参观国内首个以玫瑰文化为特色的主题公园——宝趣玫瑰园,体验时令水果任摘任吃,品尝从化果园泥焗鸡等特色美食;价格299元的“从化西和村宝趣玫瑰园2天”,参观宝趣玫瑰园,任摘任吃时令水果,入住从化财富度假酒店,享露天温泉、自助烧烤餐等。

  与此同时,9月26日启动仪式上,还组织游客体验从化站乡村游的魅力。

  广州乡村旅游特色品牌逐步彰显

  随着“百家旅行社进乡村”正式启动,广州还将有一大批精彩丰富的乡村游线路涌现,结合各地区乡村的水果特色、特产资源以及丰富的山水田园乡村旅游资源,将为国内外游客提供更便利的深度乡村旅游体验,感受广州乡村日新月异的变化和城市文明建设的成果。

  事实上,近年来,广州市旅游行业立足实际,结合精准扶贫、美丽乡村建设、特色小镇打造、旅游文化特色村创建等工作,不断培育乡村旅游新业态,乡村旅游产品日益丰富、特色品牌逐步彰显。

  据记者了解,目前,广州市共有13家3A级以上乡村旅游景区、31家星级农家乐,并确定了60个旅游文化特色村创建单位。从化区、增城区荣获全国休闲农业与乡村旅游示范县(区)称号,南沙永乐农庄被评为全国休闲农业与乡村旅游示范点,增城1978创意园(电影小镇)获国家乡村创客示范基地称号,沙湾古镇入选全国特色小镇。广州乡村旅游规范发展、品牌集聚的新格局正逐步形成。

  到2020年前,广州市将创建30个旅游文化特色村,培育发展10个乡村旅游集群,评定30家A级乡村旅游景区、30家以上精品民宿,乡村旅游服务点达到30个,特色乡村旅游精品线路达到15条,力争成为全省乡村振兴工作的示范和表率。(来源:广州日报、南方日报综合)

    十条广州乡村旅游精品线路

线路 主题 特色

    ◎增城

    白水寨风景名胜区—二龙山花海—湖心岛风景名胜区

生态养生游 有山、有水、有花海

    ◎白云

    帽峰山—丰华园

亲子休闲游 天然养吧,现代农业
◎从化香蜜山生态果庄—流溪河从都湿地公园—米埗绿道—西和小镇—西塘小镇 花果飘香游 集聚多个花果种养基地,田园风光带

    ◎番禺

    大岭村—佳硕农庄—海鸥岛

农业生态游 既有古村田园,又有现代种养
◎花都花山小镇—晨采庄园—香草世界 绿色田园游 现代农庄

    ◎南沙

    东涌水乡—永乐农庄—南沙湿地公园

亲水乡村游 水乡特色

    ◎海珠黄埔

    黄埔古庙(南海神庙)—黄埔古港古村—小洲村

海丝文化游 具有浓厚历史文化积淀

    ◎黄埔

    深井古村—南湾水乡—九龙镇谷丰园、莲塘村

古村史韵游 古村新貌

    ◎增城

    1978文创小镇—大埔围村—莲塘印象生态旅游度假区

创意乡村游 农耕文明基础上的现代创意产业

    ◎从化

    钱岗村—溪头村—莲麻村

古驿道游 南粤古驿道建设示范段
责任编辑:张婉清
 
 
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